テイクアウトの最大の問題は、できたてが食べられないという点。
料理というのは時間で変化していくけど、そのうちの大半は劣化と呼ばれるもの。
テイクアウト業態はそうした劣化が少ない料理を主に扱っています。
「店で食べる＝できたての一番美味しい状態を楽しめる」というような価値が伴わなければ今後はますますやる意味がないということ。
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