うなぎの皮がゴムみたいになってて、かみ切るのが難しい感じのやつ。
２０年くらい前の吉野家のうな丼がそれで、学生時代に良く食べてたんだ。
しかし、最近の吉野家のうな丼は、しっかり蒸して焼いた感があって皮を箸で切り分けられるレベルになってる。
この皮の柔らかいかば焼きこそが極上のかば焼きというのが最近の流行らしくて、他の牛丼チェーンでも
昔ほどゴムらしさが無くなっている。
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