これは本当にその通りだと思った。
個人でやってるから人件費を削減している、品数を絞ってロスを最小限にしているのはわかる。
だから「ごめん今日○○がもう売り切れで…」みたいなこともたまにある。
寿司ならここ、焼き鳥ならここ、みたいにジャンルごとにいくつか行きつけはあるんだけど
その観点はなかったから参考にしたいと思う。ありがとう。
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