山形のだしが好きで、ナスとキュウリが安いと大量に作り置きしては大量に消費している
白米がベストだがうどんにももちろん合う
できれば乾麺、冷凍でも「稲庭風」とか「細うどん」とかの細めの麺の方がよく絡んでうまい
水で締めて冷やでもよし、レンチンしたアツアツのところに冷たいだしをかけるもよし
充填豆腐や卵とともにグチャグチャに混ぜるもよし(見た目はクソ悪くなるが)
だしにはオクラやメカブといったおねば要素をしっかり加えた方がオススメ
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