油揚げを一枚、醤油と砂糖とみりんを入れた鍋で煮込んで取り出し、煮汁を捨てて同じ鍋にほんだしと水をいれて(醤油は入れない)沸かす。
その間にうどんをレンジ電子で温めてどんぶりに入れる。
それに作った出汁を入れて油揚げを乗せる。きつねうどんの出来上がりだ。
ねぎは入れない主義だ。
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