あんまり意識してなかったんだけど、TBしてくれた増田の意見を見てると、やっぱり洋菓子って難しいのね。分量とかって、あまり考えたことなかった。適当にバター減らしたり、薄力粉増やしたりして遊んでた。どうりで自分でも成功例が少ないと思った。ちなみに元増田の言う「洋菓子」は一応、バターケーキを意識しちょります。クッキーとかスポンジケーキなら分量が異なってきます。

ということで、失敗例(バターケーキの場合)

冷めたら超しぼんだ(焼く前、焼いた後に空気抜きをするらしいんだが、、)
重曹入れすぎて、すっごく苦くなった(分量、用法を守りましょう)
表面が真っ先に色が変わってきたので、ふたをしたら、表面がふたにへばりついた(どこまで膨らむか予測しましょう)
卵に砂糖以外のものをまぜると、泡立たなくなった(材料を混ぜる順番に注意しましょう)
薄力粉を入れたらダマだらけ(粉はふるいにかけて、少しずつ入れましょう)

それでも失敗例は数知れず。

もうちょっとレシピに厳密に従わんといかんなあと思う、今日このごろ。

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2007-09-01

■洋菓子の焼き方

薄力粉とバターと砂糖を同量ずつ混ぜて、卵と牛乳とべーキングパウダー(or 重曹)を適当に加えて、型に入れてオーブンで適当に焼くだけ。簡単だろ？

(そして、犠牲者が何人でるかな。わくわく)

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2007-08-26

■鍋で炊飯

余計な家電は置きたくないのでうちには炊飯ジャーがない。なので普通の鍋で炊いてみたが意外とうまかったので作り方忘れないようにメモ。うちはちなみにIH クッキングヒーターなので、ガスだと違うかもしれません。あと鍋ぶたがガラス製のほうがやりやすいです

米を研ぐ。米は最初に触れた水を一番多く吸うらしいので、水道水が嫌なら最初の1回はミネラルウォーターで
水加減はお好みだけど炊飯時間で調節できるので、1合につき1カップぐらいで良い。最低30分水に浸けておく。できれば2,3時間ぐらい浸けて充分に水を吸わせたほうが炊飯時間が短くてすむ
強火に掛ける。鍋ぶたが熱くて触れないぐらいになるまで。だいたい2分ぐらい
弱火にして煮込む。途中吹きこぼれそうになったらふたを一度取る。表面から泡が吹かなくなってパリパリという音がしたら火を止める。米の量が違っても時間はそんなに変わらなくてだいたい10分弱
ふたをしたまま15〜20分蒸らす
しゃもじで鍋底からかき混ぜて好きなだけ食す。食い過ぎはピザのもとなので無理せず冷凍しておく。ジップロックコンテナーとかの容器に炊きたてをよそってすぐふたをし、粗熱が取れたら冷凍庫へ。解凍はふたをはずし容器に載せたまま600Wなら2分30秒で桶

ちなみに炊いた後鍋を洗うのが大変なので素人にはオススメできません。クリームクレンザーや重曹ペーストできれいにはなりますが・・・テフロン加工の鍋なら違うかもしれないけど使ってないので知りません

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2007-03-31

■ねるねるねるね食べたよ！

http://www.kanebofoods.co.jp/nelnel/index.html

この前からどうしても食べたくって、今日ソーダ味食べたよ！　クエン酸と重曹で膨らんでるんだって！　ロハスとかなんかその辺で重曹とクエン酸使って掃除するのと同じ現象みたいで面白いね！　精製水に溶かして顔のピーリングにも使えるみたいだし、あと、しゅわしゅわする入浴剤も同じ原理なんだって！　凄いね！　本格的で楽しく安全（おいしいかどうかは人それぞれだから言及しないよ！　個人的には美味しいと思うけど！）な化学の実験だよ！　皆も懐かしい気持ちで試してみてね！

じゃ、明日仕事だし今日はもうねるねるねるねよ！　おやすみ！

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「重曹」を含む日記

2007-12-12

■パスタゆでるときは重曹とレモン汁を入れるといいよ

2007-11-29

■トイレ掃除は突然に

2007-09-02

■洋菓子の焼き方 補足