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洋菓子はレシピ分量どおりに作らないとまず失敗する 素人のアレンジの成功する余地は限りなくゼロどころか 分量通りに作っても失敗するという
(そして、犠牲者が何人でるかな。わくわく) ↑ってあたり、堪え性が足りない。釣るなら思い切って投げっ放せ！ 菓子づくりはほとんど理科の実験だ、と、結構本格的にうまいケーキ...
料理はいい（好い）加減・いい（好い）塩梅でいいが、製菓は砂糖が数グラム増減するだけで泡立ちに影響が出たり焼きあがり状態や適切な焼成温度にも変化が出てくるからな
あんまり意識してなかったんだけど、TBしてくれた増田の意見を見てると、やっぱり洋菓子って難しいのね。分量とかって、あまり考えたことなかった。適当にバター減らしたり、薄力粉...
砂糖によって卵白の泡を維持するんだからな 泡立て前の砂糖は甘みのためのものじゃない
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