■うまいチャーハンに必要なもの

それを語る前に、了解してもらわねばならん前提がある。

うまいチャーハンというのは、チャーシュー(煮豚)の副産物なのだ。

前提終わり。

• ラード　チャーシュー作製時に回収した豚油
• 醤油ダレ　チャーシューの漬けダレ
• チャーシュー　調味料を兼ねているので端材の粉々のでいい

この中で研究すべき奥深いものは醤油ダレで、個人的には魚介だし入りが好みだ

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