ラーメンの食べ残しスープは脂だらけなので捨てるの大変なんだよね。普通に流せない。
なのでスープを飲んでもらうために、もともとスープの少ないつけ麺や最後にご飯を入れるのを推奨することで廃棄スープを減らしている。
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そりゃ事業者のゴミは有料だからな。 持ち帰りは促進しても、その場に残されて嬉しい店はないやろ。