■http://anond.hatelabo.jp/20130522154434

横からだけど、

のびた麺というのは、潅水を入れた上で、水分を取らせれば、のびた麺になるけど

コシの無い麺というのは、潅水を入れない。（少量にする）ことだから、そもそも、組成成分から違うだろ。

増田こそ、作り方とか、そういうことに一切触れずに、食感だけで話をしてるようにみえるけど、本当に違いがわかってる？

すごい大雑把に言えば、ソウメンも、うどんも、ラーメンも、小麦粉が主成分だから同じものだと言われたら、言いたいことはわかるけど違うとしかいえねーぞ。

Permalink | 記事への反応(1) | 15:55

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