■anond:20240517144141

味覚の観点でいうと、

・しっかり混ぜ込まれたもの

・まだらに混ぜ込んだもの

では味が違うんだよ。

まだらに混ぜたもの、あるいは、表面だけに塗ったものを食べると、舌にダイレクトにあたるので、味を強く感じやすい。

一方でしっかり混ぜ込まれてしまうと、素材の風味を変えるような作用になって、そのものの味は感じにくくなる。

だから、よく混ぜ込んだものと、表面だけに掛けたものは、両立する。

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