■ペヤングの作り方

ペヤング歴=年齢の俺の最近の手順。基本は戻し2分蒸らし1分だが、細かいチェックポイントが増えてきたのでまとめておく。

もっと工夫できる点があったら教えてくれ。

• かやくをかける。麺の下に入れる流儀もあるが、自分は普通に麺の上にかける。
• 湯切り口の爪を開く。忘れると後で大変。
• お湯を注ぐ。きっちり線まで。
• 2分待つ。
• 湯切りする。蓋を抑えて一滴も出なくなるまでしっかりと。
• 蓋を指で弾いて張り付いたかやくを落とす。10-20回くらい。
• ソースを蓋の上に載せ、食卓に移動。
• 声に出して「ありがとう」と言う。心を込めて。
• 湯切りから1分たったら蓋を開ける。
• 水分を飛ばすため麺を持ち上げてほぐす。
• ソースの袋を、極限まで開封口が小さくなるように開ける。
• お好み焼きのように、ソースをまんべんなくかける。
• スパイスをかけ、軽く混ぜる。
• フリカケをかける。
• いただきます。

Permalink | 記事への反応(1) | 12:50

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