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はてなキーワード: xcodeとは
自分はMacメインなプログラマじゃないので、ズレたこと言うかも知れませんが……。
参考書も参考サイトも無数にある。その中にはプログラミング未経験者を対象にしたものも多い。しかもJavaなら将来WindowsでもLinuxでも通じるし、Webアプリなどにも利用出来る。C++様信者の私としては悲しいけど、時代はJavaだ。
ネイティブアプリを真面目に作ろうと思ったら、Objective-Cが基本っぽい（C++ではCocoa使えず、Carbonになってしまう）。
ただ、Objective-Cの参考書・サイトは、C/C++やJavaなんかと比べて絶望的に少ない上、ざっと見た感じCocoaな部分やXCodeの機能とごっちゃに記述されているものが多く、初心者にはとっつきにくい（理解しづらく、書かれている通りに打って動かす以上のことを行いにくい）点が多々あると思うので、まずはCでプログラミング（コンソールアプリ製作）を知っておくのが良いかも知れないです。
何にせよ、プログラミング言語というものは何か一つやっておくのが重要なので、（もの凄ーく悔しいですが）Javaが無難なんじゃないかなーと思います。
