■anond:20220624172920

ビスコの乳酸菌は生きているのですか?

ビスコには有胞子性乳酸菌をクリ－ム部分に配合しています。

胞子は生きた状態で、活動を停止しています。そして、栄養状態が良くなれば発芽し、元の細胞に戻ります。クリ－ム中では水分が少ない為、発芽はしません。召し上がった後、腸内で発芽します。

数の維持ですが、胞子は非常に生命力が強く、クリ－ム中でほぼ数は変化しません。

また、ビスコの乳酸菌は、無水クリ－ム部への添加のため、製品段階での加熱工程はありません。したがって菌数は減少しません。

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