材料2人分
鶏もも肉（切り身）200ｇ 塩こしょう少々 玉ねぎ 1/2個（100ｇ） にんにく１片
なす２本（150ｇ） まいたけ 1/2パック（50ｇ） オリーブオイル 小さじ２
トマト缶 1巻（400ｇ） 固形コンソメ1個
フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せ、空いた所に鶏もも肉を皮を下にして並べる。(玉ねぎは焦げないように時々混ぜる)
鶏もも肉に焼き色が付いたらひっくり返し、なす、まいたけ、トマト缶、くだいた固形コンソメを入れる。
かき混ぜて、ふたをぜずに、中火で15～20分煮る。時々、焦げないように混ぜ、とろみがついたら塩こしょうで味を調える。
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