2017-06-04

http://anond.hatelabo.jp/20170603185255

つけ麺ラーメンでは、綿の加水率が違うんですよ。

ラーメンは完成後から食べ終わるまでずっと麺がスープに浸っていますから、伸びにくいように加水率の高い麺が使われます

一方、つけ麺は短時間しかつけ汁に浸さないので、加水率の低い麺にすることができるんです。

ラーメンつけ麺の両方やってる店は、まともな店なら麺を変えているはずなので、

どちらの麺が美味しいか比べてみてください。

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