■anond:20240716145852

まず、ラーメン屋が入手できる豚骨には、品質の善し悪しにかなりばらつきがあるという点を理解してください。

質の悪い豚骨からは、まずい豚骨スープしか作れないんです。

つまり、仕入れ時期によって味が変動してしまうのが、豚骨ラーメンなんですわ。

ラーメン屋さんの中には、良質の豚骨が手に入らなかった日は店を閉めたり、

豚骨ラーメンをメニューから落としてしまうこともあるんです。

Permalink | 記事への反応(1) | 15:22

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