料理の中に味の偏りがあるのが好きだ。 たとえば既製品のパスタソースをかけてパスタと混ぜる時、完全に混ざり切った状態だと味は均一に近くなるが、あえてソースが多い個所、薄い...
知り合いのイタリアンのシェフがラザニア作りのコツとして「均一にしすぎないこと」って言ってたな ミートソース、ベシャメルソース、パスタ、チーズを敷き詰めて層にしていくわけ...
すごくわかる 逆にぐちゃぐちゃに混ぜるのは他人がやってるのを見るのすら不快 食事の前や後に手を合わせて上品ぶってるのにぐちゃまぜされるのはもっと不快