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アフラトキシン類は、穀類、落花生、ナッツ類、とうもろこし、乾燥果実などに寄生する

アスペルギルス属（Aspergillus, コウジカビ）の一部のかびが産生するかび毒であり、

食品から検出される主要なものに4種類(B1、B2、G1、G2)あります

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