肉に火が通ってるかどうかを確認するのに「竹串を刺して透明な肉汁が出た..

肉に火が通ってるかどうかを確認するのに「竹串を刺して透明な肉汁が出たら」ってのがあるけど、玉出クラスの肉になると、そもそもカスカスのパサパサで肉汁なんて出ないんだが。あれは一体、年収何百万以上の世帯を対象にしてるんだろう？