■料理の極意は水を使わないこと

水使うと味が薄まるから、狙って味を薄めたい時以外は水を使わない

例えばカレーライスのレシピに水を入れると書いてあるからとバカ正直に水を入れるのはNG

入れるなら鶏がらスープを入れろ

煮物も濃くなりすぎた味を薄める時以外は水を入れるな

素材に塩ふって蓋して煮込めば素材から水分が出る、素材から出る水分で煮るんだ

水は味がないから水を入れると味が薄まる。簡単な真理

Permalink | 記事への反応(1) | 23:17

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