難しい。材料によって焦げつく理由が違うから何とも言えない。
肉を焦げ付かせたくないなら、タレのたぐいを事前につけるな
肉は予め 常温に戻しておけ といったところだとおもう。（冷たいまま焼くと温度変化が大きすぎて表面を焼き切れないから、焦げ付きやすくなる。）
自分にあったフライパンを見つけるのって難しいよね。
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料理が下手な人は「レシピ通りに作り、余計なことはしない」という簡単なことができない人が多い。
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