よく知られたソムリエ事例としては、
アスパルテームとアセスルファムカリウムを1:1で併用すると甘味度が40パーセント強化され、甘味の立ち上がりが砂糖に近くなる
というのがありますね。
複数の人工甘味料をブレンドすることにより、より好ましい甘みテイストを再現することに心血を注いでいるようです。
Permalink | 記事への反応(0) | 12:58
ツイートシェア
食品メーカーで活躍しているはずだ
よく知られたソムリエ事例としては、 アスパルテームとアセスルファムカリウムを1:1で併用すると甘味度が40パーセント強化され、甘味の立ち上がりが砂糖に近くなる というのがありま...
ゼロカロリーコーラの人工甘味料感すき
anond:20210707083056
10
