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分量2～3人前として、麻婆豆腐と回鍋肉は油大さじ2、青椒肉絲になると大さじ3は使う。
中華の技法で油通しがあることからもわかるように、基本的に中華は油を上手に使いこなす料理なんだから、そもそも油を使わないというのは論外。
別の見方をするなら、良い油を使うだけで中華は本当に美味しくなる。
オススメはピーナッツオイル。使ったことない人は是非一度試してみて欲しい。本当に美味いから。
というかピーナッツオイルで中華作ったことない人は、人生損してると思う。
まあ、高いとかアレルギーの問題がある人は大豆油でもいいけど。
少し前に、中華で油はケチるな！と言っていた増田。 いつも少なめに入れていたチャーハンの油、多めに入れたら劇的に美味しくなった！ ありがとう！アブラ・マスダ！ （追記） こ...
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