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はてなキーワード: 大吟醸とは
最近、美味しいコーヒーのうんちくをいろいろ見たんだが、あれこれいろいろ考えるよりもはっきり言って
「美味しい豆なら、下手でも美味しい」
ってのが事実。あんまりそういう豆無いんだけど。
なんでかっつーと、ヨーロッパが美味しい豆を買い占めちゃうから。日本にはまず来ない。
安くて悪い豆を異常に高い値段で買ってるのが日本のコーヒー豆の現状。
で、苦くて仕方がないからどうにかして飲めるようにしよう、ってことでいろいろな技が編み出された。
低温抽出とか、粗挽きコーヒーとか。ミルク入れたり砂糖入れたり。それでも苦いけど。
で、そんなコーヒーばっかり飲んでるから
「コーヒーは苦いもの」
「わずかな苦みがいいんだよ」
とか言い出す始末。
本当に美味しいコーヒーは誰でも飲めるよ。当たり前だけど。
美味しい豆を探すならちゃんとオークションとかで直接落としてる豆屋を探すべき。そんなにないけど。
で、日本酒も間違って理解されてる。
正直、普通に売ってる日本酒はエグくて飲めない。それが日本酒だと思われてるけど。
ちゃんとした大吟醸飲むとわかるけど、甘いのが日本酒なんだよね。
昭和の初期とかに劣悪な日本酒が大量生産されて出回って、それが世間に認知されちゃったから、
あの飲みにくい味こそが日本酒だと思われているけど、日本酒って白ワインみたいな味なんですよ。
でももはやそういう日本酒は売れない。日本酒だと思われないから。大吟醸ですらエグい味がする。
まぁ、大量生産するから仕方ないんだけど。
余談だけど、甘酒って砂糖入れて作ると思ってる人ってかなり多いのね。
みたいな。全然違いますから。米と麹で発酵させるだけで甘くて、それが甘酒の本当の味です。
よく缶に入って売ってるのは酒粕と砂糖で作ってるから別の飲み物です。
余ったご飯で作れるのになぁ。もったいない。
純米酒はアル添なしで米と麹と水だけで作った酒。醸造酒はアルコール添加あり。
純米酒はもともと精米歩合基準があったが、規制緩和でなくなった。
純米は濃厚、芳醇な香りがあり、醸造はすっきり飲みやすいとか傾向があるがけど
それぞれの酒に優劣はないんじゃないかな？
基準の違いだけで。
普通酒は別として。
種別だね。種別っていうか等級って言った方が分かりやすいけど。
普通酒
の順に美味しいって事になってますよって言う種別。大吟醸が一番上。ちゃんと作り方と原材料が種別ごとに法律で決められてる。
普通種は米以外に酒粕つかって良いですよ、アルコール入れて良いですよって酒
本醸造は普通酒を厳選した材料でやってますよ、でもアルコール入れて良いですよって酒
吟醸酒は白米の美味しいところを取り出したものだけを使ったお酒ですよ
って言う決まりがあるの。簡単に言うとね。
酒蔵として一番楽しいのは純米酒らしい、蔵ごとに発酵とか材料とかで遊べるから味が大分変わってくるんだってさ。
大吟醸とかで日本酒の本当の味を知ってから、純米酒で選んでくっていうのが良いんじゃないかな。
追記
俺もアホス
文章が問題だな。
日本人なら日本酒飲め美味いから、（日本酒のなかでも）大吟醸とか（は）芋焼酎より美味いってマジで。
ってことだろう。
すごいど素人な質問させて
日本酒の中に、大吟醸、吟醸、純米とか・・そう理解してるんだけど・・違う？
[追記]
と、書いてなんか気づいた気が。。。
だったら俺アホス
