牛丼を卵で閉じたもの。というより親子丼の鶏肉を牛肉に変えたもの。
明治初期、「文明開化」が流行語となり、牛肉食が広まる中で登場したので開化丼と言った。
関西では他人丼、関東では開化丼と言うことが多かったらしい。
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