■料理のコツがわかってきた

茄子の揚げ浸しを作るとき、揚げた茄子は熱湯をかけて油抜きすることとか

天ぷらを揚げたら網の上に取って少し休ませることとか

炒め物を作るときは肉に下味をつけることとか

「その作業必要？」

「省いてよくない？」

と思っていた工程を省かずきちんとやると、格段においしくなることが、最近やっとわかってきた

Permalink | 記事への反応(1) | 14:02

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