夏野菜とは、日本の夏に成熟する野菜のこと。
キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤなどがある。
夏野菜の特徴は、色が濃く、つるなどにぶら下がって育つものが多いことだ。
夏野菜にはビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれている。
そのため、夏バテ防止や健康維持に効果的だ。
夏野菜は、生食、煮物、焼き物、炒め物など、いろいろな食べ方が楽しめる。
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