ビタミンC
C6H8O6、分子量176.13．水溶性ビタミンの一つ。抗壊血病因子（antiscorbutic factor）として発見されたことからアスコルビン酸（ascorbic acid）とも呼ばれる。白色結晶で酸味が強い。水、アルコールに易溶、エーテルやベンゼンには不溶。熱やアルカリに不安定で、紫外線や銅、鉄などの金属イオンにより分解しやすい。D体には生理作用がなく、通常、L-アスコルビン酸を指す。
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