まず、肉の加熱安全条件
「63℃で30分間以上、または、70℃で3分間以上、または、75℃で1分間以上」
があるのね。
初心者は、ちゃんと調理用温度計で肉の温度を計りつつ、同時に、金串を当ててから舌でその温度を知覚する練習をするわけ。
Permalink | 記事への反応(1) | 15:39
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真似してみるんだけどどうなったら正解なのかがわからない
まず、肉の加熱安全条件 「63℃で30分間以上、または、70℃で3分間以上、または、75℃で1分間以上」 があるのね。 初心者は、ちゃんと調理用温度計で肉の温度を計りつつ、同時に、金串...
温度計持ってるなら毎回それ使えばええやんけ！(´・ω・｀)
温度計は太いから穴が目立つんですよ。 だから、金串で内部温度を計れるようになったほうが、仕上がりが綺麗。
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