単純に「こだわる」に2つの意味があるんじゃないかな？ コーヒーの豆にこだわるのと、喫茶店に行ったら何が何でもコーヒーしか飲まないこだわりは意味合いが違うと思う

マイナスの場合は「執着」と呼ばれるんじゃねーの？