調べてみたが反応温度は70から80度でタンパク質への化合物はMgCl2，CaCl2みたいだな。
熱変性、等電位、塩析の反応式を纏めればいいんじゃねえの？
Permalink | 記事への反応(0) | 17:31
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パラメータとしては「大豆蛋白の分子量」「塩化マグネシウムの質量」「豆乳のケルビン温度」といった変数が考えられるが、ネットで検索しても方程式が全然見つからなくて困ってい...
調べてみたが反応温度は70から80度でタンパク質への化合物はMgCl2，CaCl2みたいだな。 熱変性、等電位、塩析の反応式を纏めればいいんじゃねえの？
そんな複雑なプロセスをモデル化はできないってことだろ
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