めんつゆの色は醤油由来で、大豆中の糖分とアミノ基のメイラード反応
麦茶の色は原料の大麦などを炒った際の麦中の糖分が加熱されたせいでのメイラード反応
化学反応で焦げたか直火で焦げたかの差なので、どっちも悪くないな
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これどっちが悪いの?
めんつゆの色は醤油由来で、大豆中の糖分とアミノ基のメイラード反応 麦茶の色は原料の大麦などを炒った際の麦中の糖分が加熱されたせいでのメイラード反応 化学反応で焦げたか直火...