■素材の味を大事にしてます的な

素材の味を大事にして余計なことはしません的な惹句掲げてる店あるけど

じゃああんたら料理人の腕はどこで見たら良いの？

何もしないほうが良い、という判断の部分を評価してほしいわけか？

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