伸びにくい加水率の高い麺は、薄味でもっちりした食感になりやすく、
伸びやすい加水率の低い麺は、小麦の味がしっかり残りやすくなる。
そして、小麦の味が残っている麺だからこそ、つけ麺の濃いめのつけ汁によく合う。
Permalink | 記事への反応(1) | 10:17
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小麦の味が残っている麺だからこそ、つけ麺の濃いめのつけ汁によく合う。 わざわざ濃い味のつけ汁で小麦の味を殺してる様にしか思えないんですが
そう思うなら、あまりつけ汁につけないで食べたら良いのです。
そこまでしてつけ麺食べたくない
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