2017-06-04

http://anond.hatelabo.jp/20170604031605

伸びにくい加水率の高い麺は、薄味でもっちりした食感になりやすく、

伸びやすい加水率の低い麺は、小麦の味がしっかり残りやすくなる。

そして、小麦の味が残っている麺だからこそ、つけ麺の濃いめのつけ汁によく合う。

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