  |
じゃあファミリー向けメニューとかランチ営業とかやめたら？
ワタミとかのチェーン店の話をしてんのか。 というかそういうとこしか行ったことない？
俺が知る範囲のワタミはランチ営業やってねーぞ 想像だけで居酒屋語ってたのか
いやそういうことじゃなくて、ファミリーメニューだのランチ営業だのやるようなチェーン居酒屋の話してんの？ってことだよ…
× ランチ営業 ○ 乱痴気営業
ランチやる個人営業店なんて掃いて捨てるほどあるし、個人店がメニューのどこに力を入れるかなんてそれこそ千差万別 料理を重視してる店なら夜でも定食メニューを出す店だってある...
元のブログを読む感じ個人店とは限定してないようです 若い人に多いんです~と言うセリフを見るにチェーン店なのかなとも思えます
ファミリーメニューとか変なことやってるようなチェーン店は「セット価格」みたいなそういう（かっこ悪い）仕組みで解決するだろう。そりゃ。 問題は、そういうことをやってないよ...
たとえば多くの個人経営カフェはドリンク＋食事とドリンク単品の値段を別にしてるけど、それってかっこ悪いことなの？ 多くのカフェが当たり前にやってることを居酒屋ができないの...
2杯目以降どうするの？
飲まない奴が来ないことを前提でやってる（からランチだのファミリーだの言ってない）店にまで飲まない奴が押し寄せてきて非常識なことして去っていくのが困る、って話だな。
その前提を明示するのにそれほど多大なコストがかかるのかな？
自分の言ったことを3歩歩いたら忘れるのは勘弁してくれ。 メニューをセットにして別料金設定しろだのなんだのいろいろ言ってただろうが。
その普通の真っ当な居酒屋のシステムが、 運用をユーザーの良識に委ねたクソシステムだって言っている。 そのコストを良識のある利用客に転嫁していた事に変わりはない。 料理だけ...
セクハラおやじの開き直り理論だな。
お前みたいな文化的素養のない奴が文化人を相手にしてたフィールドに上がり込んできて的外れなこと喚き始めると、お前みたいな奴に対応するためのしょっぱいルールを作らなきゃい...
文ｗｗｗ化ｗｗｗｗ人ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 赤提灯で酒飲んでるだけで文化人ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
だから、田舎だからわからないんだろうけど、赤ちょうちんみたいな店の話はしてないから。
一見さんお断りにして、その文化とやらを共有する常連だけで回るシステムに変えたら？
京都みたいに極端ではないが、従来はゆるやかにそういうシステムになっていた。 常識を分かってない奴は店と客が一体となって排除するような形だった。 最近はその排除の圧力を「シ...
そもそも利益乗ってるし赤字なんてことはない 困ってはいないのだ
代表が13億円の所得があるくらいだしな。
ランチはまったく別の話だし。 ファミリー向けだって親が飲むの前提だろ。
居酒屋来るなら夜は酒飲め、っていうだけで、ランチも酒飲めとは言ってない。 あとファミリー向けメニューとか見たことない。
酒を飲まない層の需要を掘り起こすような戦略を自らとっておいて「でも酒頼んでくれないと辛いんです」なんて言われても、そりゃ単にあんたの戦略ミスでしょという話
そんな戦略はとってない店の話だろ常識的に考えて
ランチ営業が酒飲み以外の需要を掘り起こす戦略？ え？まじ？それどこ情報？どこ情報よー？
「夜にまた来てくれない方のランチ利用はご遠慮ください」
あ、注意書き足りなかった？ 「夜にまた来てくれない方のランチ利用はご遠慮ください。(夜はお酒を飲んでください)」 ごめーん、常識かなと思ってたわー まあこんな注意書き見たこと...
ランチ自体は酒飲み以外の需要を掘り起こす戦略だろうし そういう店ならランチ時間なら酒頼まなくてもいいだろうが 夜も酒無しを受け入れろって話にはならんよな
9
