神経を研ぎ澄ます。素材とか味とか調理方法とか。自作でも味の方向性とか..

神経を研ぎ澄ます。素材とか味とか調理方法とか。自作でも味の方向性とか調味料足すタイミングとか混ぜムラ加熱ムラ(美味しいにつなげるためにわざとムラにしたりする)、考えることがなくなることはない。メシと向き合う時間が次のうまいメシを作れることにつながると思ってる。