2021-02-24

焼き目と焦げ目はすごい

適度な焼き目はこんがりして口当たりもよく、香りもよくなるがちょっっと焦がしてしまうとじゃりっとくちあたりが悪く不快な苦味が邪魔をする。

ここに焼き菓子の真髄を見出すわけです

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