■図解

アミラーゼという酵素はグルコースがつながってできたデンプンを分解するが、同じグルコースからできていても、形が違うセルロースは分解できない。

＿＿＿＿＿＿
|          |
|　 酵素　 |
|＿＿　＿＿|
　   |/　　　　分解する　　　　　　　　　構成
　アミラーゼ－－－－－－－→デンプン←－－－－－－－－グルコース
　   |　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　｜　　　　　
　　 |                   　　形が違う　　　　　　　　　　 ｜
 　  |　　　　　　            ↓　　　　　構成　　　　    ｜
　　　－－－－－－－－－→セルロース←－－－－－－－－－－－
　　　　　　分解できない　

図中の「形が違う」は、「同じグルコースからできていても」から従う

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