常温に戻した玉子をいきなり熱湯から茹でるゆで玉子がいい感じの成功率で出来る。殻もむきやすいし。 新しい玉子は殻と中身の間に二酸化炭素があって、 それがなんかゆで玉子の殻...

毎日作るならゆで卵用の穴開けるやつ買ったらどう？ 先に穴開けとけば失敗すくないよ

水を卵の高さよりかなり低め（半分以下）にいれて、卵を入れて鍋の蓋をして水から沸騰させる。 すると、沸騰した水で卵が動かなくて割れにくく、卵は水蒸気でゆで卵になる。 ついで...

【半熟ゆで玉子】 小ぶりのお鍋に、 ①　玉子がきちんとつかるくらいの水あら塩ひとつまみ（大匙１くらい）玉子より水が1㎝くらいは上にあるくらい ②　玉子（ギチギチにならない...