油が美味しいからだよ。
料理のうまさはすべて、油をどう美味く食べるか？が勝負なんだ。
油というのは、みそやしょうゆに匹敵する調味料なんだぜ。
Permalink | 記事への反応(0) | 16:54
ツイートシェア
なにこれ？なんでたかがイワシを油に漬けただけでこんなうまくなんの？ にわかには信じがたい味がする
油が美味しいからだよ。 料理のうまさはすべて、油をどう上手く食べるか？が勝負なんだ。
イワシをハーブ塩漬けにして熟成させてからあらためてオイル漬けにするので、いわし、ハーブ、塩、オイル、が絶妙にからむ。 たまねぎのピクルス、ザワークラウトと相性がいいぞ。 ...
いわし、ハーブ、塩、オイル、が絶妙にからむ。 「からむ」というより「なじむ」って感じじゃないかな。 天の橋立のオイルサーディンは美味い。
15
