油が美味しいからだよ。 料理のうまさはすべて、油をどう上手く食べるか？が勝負なんだ。

イワシをハーブ塩漬けにして熟成させてからあらためてオイル漬けにするので、いわし、ハーブ、塩、オイル、が絶妙にからむ。 たまねぎのピクルス、ザワークラウトと相性がいいぞ。 ...