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個人的にはワイン風味が邪魔だから、ワインは基本使わない。そして何よりも、この季節に生トマトは使わないのは、全人類にとって重大な罪。
にんにくと唐辛子をたっぷり（50cc弱）のオリーブオイルで熱し、ざく切りにしたトマト（1個から1個半程度）を煮詰めながらオイルと乳化させ、塩を利かせる。これが基本にして、美味しい。トマトはイタリアントマトじゃなくて普通のトマトで十分、出来れば赤が濃て熟しすぎて潰れそうなもの、おつとめ品コーナーにあるようなのが一番美味しい。
ミートソース風にするなら、玉葱と、塩コショウをしたひき肉をオイルでしっかりと炒め、ざく切りのトマトを加えて煮詰める。強火で一気に煮詰めるのは正解。
その他、トマトを入れる前にベーコンとか鶏肉を入れてもいいし、夏はナスも美味しい。
ただし、生肉類は必ず塩をしてから炒めること、野菜を含め、具材はしっかりと炒めてから（薄く焦げ目が付く程度）トマトを加えること。怠ると、甘味がなく締まりのない仕上がりになり、臭みも目立つ。
にんにく一かけ 挽肉50g 玉葱1/4個 ホールトマト1/2缶 パスタ150g オリーブオイル適量 赤ワイン適量 塩胡椒少々 これで作った即席ミートソースもどきが(楽な割に)旨い。 赤ワインがポイン...
個人的にはワイン風味が邪魔だから、ワインは基本使わない。そして何よりも、この季節に生トマトは使わないのは、全人類にとって重大な罪。 にんにくと唐辛子をたっぷり（50cc位）の...
赤ワイン適量 適量が難しいなー どれくらい？ あと、ケチャップは入れない派ですか？
目分量でビンから直で注いでるｗ超適当ｗｗ 下記材料に対して大さじ2くらいかなぁ…。結構大雑把でいい気がする。 ただしちゃんと煮詰めてアルコール飛ばさないとワイン臭くなるｗ ...
ただしちゃんと煮詰めてアルコール飛ばさないとワイン臭くなるｗ これが難しいんだよなー。 俺が作るといつもアルコール臭が残るよ。。 煮詰める時間？温度？なんだろ？？
もしかしたら俺のもアルコール臭さが残ってるのかもしれない。 いつも大体同じ味になるから慣れちゃってるだけかも。 煮詰める時間は5分くらいかなぁ。強火で一気に煮詰めてしまう。
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