http://anond.hatelabo.jp/20070624025024
世界各国でトマトは非常に良く使われている素材です。
それも加熱調理した物がごく当たり前に一般家庭で使われています。
しかし残念ながらここ日本においては冷やしトマト以外のトマトが食卓にあがることはあまりありません。
トマトはほかの野菜に比べて非常にグルタミン酸が豊富なことが特徴です。
スーパーにいくとトマトから抽出したうまみ調味料がうっているぐらいです。
うまみ成分であるグルタミン酸を非常に多く含むトマトは世界各国で受け入れられ食卓の主役になりました。
しかし、すでにうまみ成分を多く含む昆布や鰹節、椎茸など豊富に使ってきた日本では主流になることはありませんでした。
トマトは冷やしてもおいしいですが、だしの代わりをすることが出来る食材です。
上手に調理すればレパートリーが大幅に広がることは確実です。
今まで醤油をいれてうまみを足していた料理に、トマトを足すことで別の料理にかえることが出来るのです。
日本のトマトは皮が薄く湯向きする必要はありません。面倒だし風味を損なうのでやめましょう。
また、皮を一緒に使うことでソースに粘りが出ます。
あまり大きく切ると、皮が食感を損ねます。
可能であるならミキサーにかけ、裏ごししましょう。
せっかく美味しい場所を捨てるのはもったいないです。
嫌いな人もいるようですがソースにすると気にならない物です。
トマトはこげやすいです。
中火か弱火で木べらでかき混ぜながら作りましょう。
もちろん入れても美味しいので色々ためしてみましょう。
ある程度粘性が出てきたらソースの完成です。
自分の好きな料理に合わせて食べてみましょう。
宗教と性と政治しか話ないんかYo そんなこたー、場末の飲み屋行けばおっさんがクダ巻いて話してるぞ。 もっと、生産性のない話しよーぜ! ところで増田よ今日の夕飯のメニューはな...
白米、味噌汁(トマトと豆腐とヨーグルト)、若鶏の竜田揚げ、トマトと豚肉の炒め物、コブサラダ、鳥皮の酢物 寂しい男一人の夕食です。 http://anond.hatelabo.jp/20070623132932
いやいや、これがうまいのですよ。 トマトもヨーグルトも入れすぎると酸味が強くなりすぎるけど。
そういえばこないだトマトビールを飲んだ。 普段はビールをコップ半分も飲めない俺だけどトマトビールは3/5飲めた!
http://anond.hatelabo.jp/20070624025024 元増田ですがトマトつながりで、ちょっと書いてみます。 最近、とまと食べました? 世界各国でトマトは非常に良く使われている素材です。 それも加熱調...
この前、蕎麦屋でトマトのてんぷらを食べたんだ うまかったよ
ちょいまて、トマトと豆腐はまだわからんでもないが ヨーグルトってどんだけーーーー
いやいや、ヨーグルトはうまいらしいよ。やったことないけど。 ところで元増田。私も最近コブサラダはまってるんだ。美味いよね。ブラックオリーブ多めが好きさ。
昨日おとといと2日連続で夕食がマックの俺。 メガてりはまぁまぁ美味かったけど夜に食うもんじゃないな、結構多い。
カレーになりそう。冷やし中華食べたいんだけど。
自慢させて。 焼肉食べに行くんだ。生ビールも飲むよ。 がんばって働いた自分にご褒美。
スペイン料理食べに行こう、いわれて迷ってるところ。 胃袋的には、今日は干物と大根おろしと味噌汁くらいで済ませたいんだけど。 増田はどっちがいいと思う?
http://anond.hatelabo.jp/20070623132932 昨日、茗荷を買ったから蕎麦か饂飩でも茹でようかな。 このところ湿度が高いので、あっさりしたものが良い。 ちなみに昨夜はシンガポール風ビーフン(...
今日は合コンで居酒屋いってきたよ。 ご飯はそんなに美味しくなかった。 初対面で相手に良い印象を与えるのは難しいなぁ。
特定の相手(ターゲット)がいたの?
気になる子はいたよ。 アドレス聞いたけど、なにメール送ったらいいんだろう。非モテのおれには苦手なジャンルだなぁ。
まずは「昨日はどうも」的なメールでいいんじゃ
ブサ女ってって話が盛り上がるんだけど、「女は男を顔で判断してるムキー!と主張する自称ブサイクどもへ」というタイトルに愛を感じた。諦めちゃいかんの?とかいうけど、女性にと...
増田さん忙しくなっちゃった? お疲れ様。