■原料汚染説

原料のコメが、アスペルギルス・オクラセウス（Aspergillus ochraceus）か、

ペニシリウム・ビリディカータム（Penicillium viridicatum）みたいなカビに汚染されていたんじゃない？

それで、発酵時にがっつり、オクラトキシン系毒素が大量生成されてしまった。

カビ毒は熱につよいから分解されることなく、オクラトキシン入りのサプリが出荷されてしまった。

オクラトキシン類は10種類以上あるので、厳密にどの化合物か同定するには時間がかかってる。

Permalink | 記事への反応(1) | 18:36

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