小麦粉2：そば粉8の割合で打ったそばのこと。
と思っていたのだが、実は由来が不明の言葉で、
上記の他に、そば粉2：小麦粉8の割合であるとか、2×8＝16文のそばのこと、2杯で18文のそばのこと、など諸説あるが、
「二六そば」や「二八うどん」が存在した、二八そばが登場した頃は16文ではなかったなどの反論があり、いずれも後付けの理由とされる。
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