これは有益、リストに追加したぞぉ
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音楽や美術には対位法なり遠近法なりを体系的に包括した理論があるのに対し料理には理論と呼ばれてるものがない。 栄養学とか家政学はあるが料理すること自体の学問がないのが気に...
『料理の四面体』を読むんだ 学術書ではないけど、料理の理論を提示してたりして面白いぞ