かつぶしってさあ
煮て燻製にしてカビはやして水抜けるまで待って完成なわけじゃん
これ安全にして水抜くのが目的だろ？
生のをフリーズドライしてスライスすればあっという間にできるんじゃねえのかなあ？
Permalink | 記事への反応(3) | 15:14
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かつ「お」ぶし
たんぱく質が分解してアミノ酸にならないと旨味がでないぞ
微生物発酵によって油を分解するので完走させるだけではだめです。
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