茹でて脂を落とすとモツと似たような感じで使えるのが、世間はどちらかと言えば焼いて脂を落としたカリカリの鶏皮の方が好まれている様だ
鶏皮をモツ煮込みっぽくしたり、モツ鍋っぽくした奴とか結構美味いんだがなぁ
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