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中華鍋を振らずに焼飯がパラっと作れた

固めに炊いた米を冷蔵庫で冷やしておき、水でほぐして粒状にし、なるべく水を切っておく

中華鍋に油を多めに入れ、煙立つ寸前ぐらいに熱する

粒状の炊き米と中華だしを投入

粒同士まだくっつくので、水分が飛ぶまで鍋底に広げては切り混ぜる

炒め上がったら予め炒めておいた具を混ぜる

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